La prima sorpresa è l’assenza quasi totale di spuma. Sarà l’unica. Scuro, ma non -issimo, certamente colpa del salamino in maggioranza. Lo versi ed è nervosetto, lo senti e lo vedi, ché sul bordo del bicchiere un pelo di spuma si materializza, ma niente, sparisce subito, vabbè. Al naso rivela le sue giuste note, di [...]
Sorbara in purezza rifermentato in bottiglia, la numero 2.190 di 4.000. Lo versi nel bicchiere ed è spuma fitta, che però, magicamente, sparisce all’improvviso. All’occhio è rosato carico, senza indecisioni, con un filino appena più chiaro a bordo bicchiere. Al naso è la terra umida a spadroneggiare, avendo la meglio su un residuo da gioventù. [...]
