Paladar

Preparazione difficile, preparazione Natalizia, periodo che qualche buon gambero lo trovi a prezzo non proprio urbano. Ma tant’è, è Natale – viene una volta all’anno! – dicono gli amici con i quali organizziamo la cena della vigilia.
Detto, fatto. Ce la caviamo con circa 250 gr. di gamberi puliti…
Un’attimo: cosa facciamo? rivisitiamo i tortelli farciti di gambero, porri e burrata con purea di zucchine al cardamomo, ricetta che trovo sul GR di ottobre 2006 a firma Aimo e Nadia Moroni, mica facile…

Andiamo per gradi:

Invece dei tortelli facciamo dei fagottini, quindi non cuociamo in acqua bollente la pasta, bensì cottura in forno, con le sfoglie delicatamente imburrate. L’originale prevede la nappatura finale dei tortelli nel burro fuso, quindi…
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Non amo parlare degli amici, perchè credo che si finisca sempre con l’essere un po’ di parte.
Ma in questo caso sono arcisicuro di non avere problemi.
Salerno, città di mare dove è davvero difficile mangiare del buon pesce…
Paradossale? Purtroppo no.
Da un po’ tempo siamo tutti frettolosi, meno attenti, e gran parte dei locali delle mie zone ne hanno approfittato per trarre vantaggio…
I migliori locali presentano normalissimo pesce d’allevamento, gli altri neanche quello…
Al Tramp’s Pub, no, questo discorso non vale.

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