Diario di una cattiva cena da Uno e Bino a Roma

Scritto da Massimo D'Alma | Pubblicato: 13 gennaio 2008

Diario di due poveri “cristi” che vogliono mangiare a Roma di sabato sera(cena 27/03/04)……
Il tutto generato da una terza persona che non arriverà…viene chiesto budget limitato, inutili le telefonate del primo pomeriggio (nell’ordine) a Le Ninfe, Frezza, Osteria dell’Angelo, inutile tentativo al Giuda(fatto solo per piacere mio), escluse le pizzerie, i wine-bar e i top…(quanti difetti che c’aveva stà tipa che poi non è neanche venuta con noi…).
Alle 18 e passa il miracolo: chiamo da Uno e bino e mi danno l’ultimo tavolo disponibile!!!
Alle 21, dopo seicento giri per parcheggiare , arriviamo in due: il mio “socio” ed io, l’altra, l’amica “rompina”, nel frattempo aveva perso soltanto un’aereo…

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Forum GR: cena al Giuda Ballerino a Roma

Scritto da Massimo D'Alma | Pubblicato: 13 gennaio 2008

Il locale è piccolo, semplice e carino, con personale attento, preparato e cortese.
Non mi dilungo oltre perché ne sono state già dette abbastanza in merito; passo direttamente all’analisi del “commestibile”…e del “combustibile”…Tralascio i pani, perché da soli meriterebbero un post a parte per la bontà.
Primo omaggio dello chef: spuma tiepida di ricotta con succo d’arancia, olio e cozze scottate. Una delle cose migliori della serata, bilanciato nei sapori, prevedibili contrasti praticamente assenti.
Antipasti: Polpetta di tonno con mousse d’aglio e di cavolfiore al prezzemolo; bella la cottura del tonno, molto decisa la mousse all’aglio, che abbandono subito, migliore l’altra.Su tutto ciò Cabochon protagonista.
Baccalà, crema di patate, spuma di latte e scalogni glassati: non particolarmente riuscito, un po’ confuso, nessun sapore in particolare evidenza, baccalà non particolarmente sapido, accostamento con il delicato trebbiano di Valentini non perfettamente riuscito.

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