Per la verità la kermesse aveva già avuto un piacevole e gustoso prologo all’interno del mercato comunale coperto di piazza Wagner. Certamente non una vera novità la cornice utilizzata per la presentazione alla stampa, ma di sicuro molto utile per spiegare agli intervenuti il tema centrale di quest’anno:“Oltre il Mercato”.

“Oltre il Mercato” perché “perché la grande cucina e la migliore pasticceria non devono più limitarsi a ordinare ottime materie prime, questo lo dobbiamo dare per scontato, ma devono andare direttamente alla fonte, alla produzione e cercare il massimo e su quello intervenire per dare forma a questa o quella preparazione, un cogliere l’essenza, l’anima di un prodotto in una ricerca del gusto che sia concreta e senza furberie”.

Ma l’ospitata all’interno della struttura di Piazza Wagner è anche “un gesto che va nella direzione di riportare all’attenzione della città quei luoghi di scambio che possono offrire prodotti buoni a prezzi competitivi in ambienti rassicuranti e accoglienti.” – come spiegava l’assessore al Commercio, Attività produttive, Marketing territoriale e Turismo Franco D’Alfonso.

Molte novità quest’anno, prima fra tutte il raddoppio degli spazi. Oltre ad un nuovo auditorium  si affiancheranno due sale tematiche, due sale degustazioni e ancor più spazio dedicato alle aziende espositrici, per un totale di oltre 9.000 metri quadri di sapore. Il backstage con le cucine per la preparazione dei piatti sarà per la prima volta a vista.

Da non dimenticare poi che dal 4 al 6 febbraio si svolge, praticamente negli stessi spazi, la prima edizione del Milano Food&Wine Festival, evento per appassionati e curiosi creato insieme agli organizzatori del Merano WineFestival. Si tratterà di un grande temporary restaurant con alcuni tra gli chef presenti al Congresso Identità Golose ed oltre cento aziende vinicole.

Di mio cosa posso dire:sarò presente, curioserò come sempre ed avrò l’occasione di rivedere diversi amici.
Ah, dimenticavo la più importante:anche quest’anno ci sarà una vetrina per la pizza, ormai finalmente in pianta stabile nel mondo della cucina e della ristorazione di qualità. A rappresentare la Campania ci saranno Enzo Coccia de La Notizia di Napoli e Franco Pepe dell’Antica Pizzeria Pepe di Caiazzo (CE).

Appuntamento da non perdere, insomma.

Un centinaio le cantine presenti, una ventina gli chef.
A volere tutto ciò sono stati Helmuth Köcher, presidente e fondatore del Merano Wine Festival, e Paolo Marchi, fondatore e curatore di Identità Golose.
Le cantine, selezionate tra le partecipanti all’ultima edizione del Festival, proporranno, in uno spazio degustazione di oltre 1400 mq., oltre 300 etichette.

Chef dicevo. Ed infatti, all’interno di Milano FOOD&WINE Festival saranno attive ben due cucine, veri laboratori creativi nei quali si alterneranno alcuni tra gli chef presenti al Congresso Identità Golose per la preparazione in diretta di piatti che il pubblico potrà gustare appena pronti. Alla direzione delle cucine ci saranno Enrico e Roberto Cerea, gli chef del Da Vittorio di Brusaporto-Bergamo.

Un unico spazio, quindi. Un vero e proprio temporary restaurant, con ottimi vini e piatti d’autore.
Da non perdere.

Milano FOOD&WINE Festival
Sabato 4 e domenica 5 febbraio dalle 11 alle 23 e Lunedì 6 febbraio dalle 11 alle 21
presso il MiCo – MILANO CONGRESSI ala nord, gate 14 (via gattamelata, 5).

Ingresso e libera degustazione dei vini € 30,00
Piatti chef € 10,00 l’uno

Qui la lista dei vignaioli presenti.
Qui il programma degli chef.

Io Jonathan Nossiter non l’ho mai conosciuto. Mondovino neanche l’ho visto, eppure è lì sullo scaffale da anni. Sarà che i film-reportage-denuncia mi sono sempre piaciuti poco:troppo spesso sparano nel mucchio, generalizzano, semplificano troppo e fanno storcere il naso agli appassionati del settore preso di mira. E non nego che un filo di verità ci sia, ma troppo spesso si racconta di cose già chiacchierate o si presentano, con costrutti degni della Santa Inquisizione, opinabili visioni che tengono conto solo in parte della realtà.

E qui parliamo di un appassionato, di quelli veri, che, come spesso accade, parlano di chimica con la pancia portando avanti la solita tiritera naturale=buono/chimico=cattivo. Usando parole forti (tossici dice, avete letto?), come se poi il rame facesse bene a terra e piante. Ma il Nostro si farebbe tagliare un braccio per i vini naturali, tanto da essere definito da chi lo conosce e frequenta, come un vero e proprio “manicheo”.

E vabbene, anch’io, e quei 4 affezionati amici che hanno la pazienza di passare ogni giorno da queste parti per vedere se c’è qualcosa di nuovo lo sanno, mi sono appassionato da tempo ai vini fatti bene. Sì, mi piace definirli così, perché l’aceto fatto passare per naturale non lo sopporto affatto e, come mi accade ormai da tempo, quando sento parlare delle esasperazioni filosofiche (leggi biodinamica®) l’unico effetto che noto è che mi sale (ulteriormente) il livello di colesterolo.

Già, i vini fatti bene, a mio gusto, s’intende. Sono cresciuto con Pupo, ma poi ho scoperto che nei Delirium c’era Ivano Fossati, ad esempio. Le radio libere, RaiStereoNotte, l’amico più grande che andava ai concerti. Di pari passo cibo e vino, Veronelli la domenica in tv, papà con i suoi imbevibili vini del contadino, lo zio milanese che portava le bottiglie etichettate e poi il www, che, dopo anni, ha risvegliato in me livelli di curiosità che avevo dimenticato.Nel tempo mi son sentito chiamare fissato, malato ed infine talebano. Col tempo mi son reso conto che noi enostrippati (eh, l’avevo dimenticato) eravamo davvero pochi ed avevamo anche il vizietto di parlarci addosso, ovvero eravamo sempre gli stessi, una piccola, piccolissima parte del tutto.

Ecco perché quando sento parlare di carte dei vini senza personalità (so di cosa parlo, che vivo a Milano), monotematicamente affidate ai nomi grandi, insomma quelli sicuri, dai grandi numeri per capirci, ma riconoscibili dalla maggioranza dei serali e distratti utenti che bazzicano i ristoranti, oppure sento di mescite discretamente affollate dove lo schema di servizio prevede la classica domanda “bianco o rosso?” e si completa con un calice servito con il solo nome del vitigno (quando va bene), non mi scandalizzo. Semplicemente cambio posto, loro hanno ragione ed io pure. Perché poi la lista che propone vini alternativi, sconosciuti ai più, costa fatica al gestore, che deve proporli con attenzione, cura, dosando e frenando le proprie convinzioni, le proprie passioni, mentre è evidentemente più semplice proporre cose normali caratterizzate anche da un buon prezzo.

Ah, vero, il prezzo. Ricordo quando lavoravo con il pallone l’infinita diatriba della congruità dei “costi di acquisizione delle prestazioni” di questo o quell’atleta, oggetto di infinite discussioni di fior di contabili al fine di pervenire ad un valore univoco tramite parametri oggettivi:niente da fare, impossibile, che anche lì, il cliente che comprava, il Paperone di turno insomma, falsava ogni tipo di studio settoriale, che la sua capacità d’acquisto rendeva impossibile ogni oggettivizzazione. Lui aveva un desiderio, se lo poteva permettere ed apriva il portafogli senza fare caso al prezzo, né più né meno come accade con il vino. Ed accade tutt’ora, crisietuttoilresto, semmai siamo noi ceto medio (?) a farci maggiormente caso, che chi era ricco è rimasto tale e la forbice con noi s’è allargata, e di brutto pure.

Ecco perché nonostante la miriade di post sull’affaire Nossiter ed i millemila commenti (non metto link, basta gugolare) resto della mia idea, fermamente:storie vecchie, trite e ritrite, probabilmente senza soluzione.

Quest’estate era diventato l’argomento base delle chiacchierate con l’amico Max Cochetti, grande ed appassionato conoscitore del mondo vino, ma anche uomo di web ed e-commerce.
L’idea era nata per caso, subito dopo il Vinitaly, quando alcuni “forestieri” che partecipavano ad una degusta milanese avevano segnalato la mancanza di una bussola utile per potersi orientare nel mare magnum dell’offerta vinicola meneghina.

E così, con una discreta dose di leggerezza, mi sono lasciato coinvolgere in questo progetto.
E’ nato www.enotecheamilano.it, e devo dire che è piaciuto subito a tutti, sponsor compresi.
Di mio non ho ben pesato subito né la portata né le difficoltà, salvo poi comprendere di colpo, con l’avvicinarsi della data di messa in onda, tutte le complicazioni del caso.

Ed è più di un mese che si gira, si programma, si valuta, si scrive.
Già, si scrive, che dovrei farlo anche qui, ma in questo momento mi risulta più difficile del solito.
Sia chiaro, non volevo giustificarmi con quei 4/5 lettori fidati, ma il progetto è bello e vorrei curarlo.
Tutto qui.

Ma poi perché andare a Fornovo per una manifestazione che dopotutto si svolge in una tensostruttura, ha gli spazi ridottissimi, dei grossi secchi riciclati (quelli delle pitture murali) come sputacchiere ed è nota per i suoi mini-bicchieri praticamente da chupito? Perché, come tuittava Dan Lerner, l’anima di Fornovo è unica. Si parla, e tanto, con i produttori, gli amici, gli avventori. Si assaggia, e molto, non vini “facili”, anzi certe volte sembra di essere in bici, ed in affanno, come sul Col de Joux Plane, tanto sono estreme le proposte. Si sorride, e con tutti, che la passione per il vino unisce.

Bella manifestazione.Nessun vigneron ti dice che il suo vino è il migliore, il più buono, il più sano.Nessuno parla di viniveri, non senti da nessuna parte pronunciare bioquesto o bioquello,  però senti il calore della gente vera, per capirci.Eppoi c’è il pubblico.Domenicale, curioso, numeroso il giusto, che forse definisce senza tanti sofismi questi vini come “quelli che non fanno venire mal di testa”.I vini fatti bene, dopotutto.

Eppure si tratta di vini tortuosi, spigolosi, che nell’immediato raramente offrono piacevolezze, spesso da attendere.Senza alcuna certezza, poi.Però non ho visto faccestrane, segnale indubbio che non si tratta più di sola curiosità, forse si stanno pian piano creando le basi per un consumo migliore.Almeno spero.

Ah! Ed io ora dovrei stilare delle classifiche? Ma non mi passa neanche per l’anticamera del cervello, visto che poi avrei dovuto assaggiarli tutti. Semmai posso dire che mi hanno fatto divertire i prodotti più pronti, ma non semplici, dell’emiliano-romagnolo (leggi Cinque Campi, Quarticello, Ca’ de’ Noci, Storchi, Donati) , che l’unico francese passato non ha fatto altro che rafforzare le mie idee sulla loro superiorità (leggi Zélige Caravent), che a Dogliani si fanno davvero ottimi vini (leggi San Fereolo).Ma poi dimentico Guccione, Cantina Giardino, Bressan, Il Pendio, ‘A Vita, Arianna Occhipinti, Nino Barraco e chissà quanti ancora.

Ecco, assaggiarli tutti, semmai il prossimo anno sarò lì due giorni intieri.

[un grazie a Vittorio Rusinà per lo spunto fornito per il titolo]

Bel parterre di appassionati: gli amici Fabrizio e Mariachiara di The chef is on the table, Marco Manero e Monica Pisciella di Wine Up, Stefano Cavallito della guida “I cento50″, l’amico Alessandro Morichetti, Max Cochetti di Avvinare, Simonetta, Gianluca, Fulvio Gianni di Do You Wine, Alessandro Ceretto.
Classifiche come al solito non mi sento di farne, che poi le batterie erano imponenti:nella prima 3 Barolo e 3 Barbaresco, nella seconda solo Barolo provenienti da i Cru di La Morra. Tutti degustati alla cieca.
Della prima tornata ho preferito il Barbaresco Prinsi Gallina 2006, dal naso piuttosto variegato e complesso ed il Barolo Tenuta Montanello 2006, che ho letto come un vino destinato a durare.
Del secondo giro m’hanno colpito le note terrose del Barolo Rocche dell’Annunziata 2005 e la rusticità del Barolo Bricco Rocche Brunate 2007, padrone di casa.
Non posso negare, però, che dal punto di vista puramente “commerciale”, per intenderci l’insieme dei parametri tipici del consumatore medio, ossia la finezza, la rotondità e, ahimè, anche il legno del Barolo Bricco Ravera 2006 non mi hanno lasciato indifferente.
Gran finale con pranzo alla Piola, paradigmatico.

Sei Fiano d’Avellino, sei aziende diverse. Le aziende, appunto. Più note e meno note, scelte per dare la massima rappresentatività al campione. Il vino, o meglio i vini, di annate diverse, per rendere nel miglior modo l’idea che accompagna il claim di questa degustazione:la capacità d’invecchiamento.
Ne volete sapere di più? Vedetevi le clip di Alessandro Marra. Genova, 13 giugno, Terroir Vino.