Archivo delle Categorie: questo l’ho fatto io…

Fagottini alla maniera di Aimo & Nadia

Scritto da Massimo D'Alma | Pubblicato: 21 febbraio 2009
Preparazione difficile, preparazione Natalizia, periodo che qualche buon gambero lo trovi a prezzo non proprio urbano. Ma tant’è, è Natale – viene una volta all’anno! – dicono gli amici con i quali organizziamo la cena della vigilia. Detto, fatto. Ce la caviamo con circa 250 gr. di gamberi puliti… Un’attimo: cosa facciamo? rivisitiamo i tortelli [...]
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San Valentino? Faccio outing…ed un risotto

Scritto da Massimo D'Alma | Pubblicato: 15 febbraio 2009
Non è un grandissimo periodo…eppure tutti dicevano che l’anno passato, bisestile, non doveva essere portatore di “cose buone”…bah, io sono andato in controtendenza, rappresento l’eccezione che conferma la regola…Un 2008 positivissimo, un 2009, finora,  di me@@@… Si pensava di vender casa a Salerno, per diventare cittadino milanese a tutti gli effetti, ma c’è la crisi [...]
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Lo spezzatino del giorno dopo…

Scritto da Massimo D'Alma | Pubblicato: 12 febbraio 2009
Non c’è verso, per preparare alcuni piatti c’è bisogno di tempo, e lo spezzatino è sicuramente uno dei nemici delle cotture espresse, veloci. Cappello del prete, reale e biancostato di reale, spinacino, tutta carne ricca di tessuto connettivo che deve essere cotta in umido per molto tempo in modo da sciogliere il collagene. Difficile indicare [...]
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