Paladar

Ricevo ieri sera una mail in spagnolo…
Lì per lì ho pensato fosse il più classico degli spam, ma ad un’analisi più attenta ho potuto appurare che si trattava di una “misteriosa ricetta” rubata, approfittando di un momento di confusione, dal tavolo di un famoso chef molecolare (non nominato, purtroppo)…
Incuriosito, ho provato a rifarla:

Ingredientes (4 / 6 personas, dependiendo del hambre)
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500 g de espagueti
200 g de scamorzina rodajas
150 gr. Napolitano salami cortado en cubos
4 huevos grandes
80 g de queso parmesano rallado
sal y pimienta
aceite para freír (pero mejor un poco de aceite de oliva virgen extra)
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Batir en un cuenco grande los huevos con el queso parmesano, una pizca de sal y la pimienta molida.
Al mismo tiempo, cocer los espaguetis al dente, escurrir y mezclar con el compuesto de huevos.
Fuego moderado, no palo sartén no demasiado amplia, ya que la tortilla “debe ser de alta”.
Cuando el aceite está caliente, vierta la mitad de los compuestos de espaguetis y huevos.
Todavía en el fuego, cubrir inmediatamente con rebanadas de scamorzina y salami en cubitos y cubra con el resto de la masa.
Deje cocinar por un lado, moviendo la sartén, mediante una tapa (o un plano) y deja pasar la tortilla.
Cubrir con la sartén, invertir decididamente, poner de nuevo en el fuego, y cocinar el otro lado.

Mah, a me è sembrata quella che noi chiamiamo “frittata di maccheroni”…
E’ la tipica ricetta del lunedi di Pasquetta, e si prepara sia in “bianco”
che “rossa”.
Una volta veniva preparata con la pasta avanzata, ma con il tempo è diventato un vero e proprio “piatto”.
A me è piaciuta…

P.S.:  con questa ricetta, indegnamente, ho partecipato al picnic dei lettori, il concorso indetto dal cavoletto…