Ricevo ieri sera una mail in spagnolo…
Lì per lì ho pensato fosse il più classico degli spam, ma ad un’analisi più attenta ho potuto appurare che si trattava di una “misteriosa ricetta” rubata, approfittando di un momento di confusione, dal tavolo di un famoso chef molecolare (non nominato, purtroppo)…
Incuriosito, ho provato a rifarla:
Ingredientes (4 / 6 personas, dependiendo del hambre)
_________
500 g de espagueti
200 g de scamorzina rodajas
150 gr. Napolitano salami cortado en cubos
4 huevos grandes
80 g de queso parmesano rallado
sal y pimienta
aceite para freír (pero mejor un poco de aceite de oliva virgen extra)
__________
Batir en un cuenco grande los huevos con el queso parmesano, una pizca de sal y la pimienta molida.
Al mismo tiempo, cocer los espaguetis al dente, escurrir y mezclar con el compuesto de huevos.
Fuego moderado, no palo sartén no demasiado amplia, ya que la tortilla “debe ser de alta”.
Cuando el aceite está caliente, vierta la mitad de los compuestos de espaguetis y huevos.
Todavía en el fuego, cubrir inmediatamente con rebanadas de scamorzina y salami en cubitos y cubra con el resto de la masa.
Deje cocinar por un lado, moviendo la sartén, mediante una tapa (o un plano) y deja pasar la tortilla.
Cubrir con la sartén, invertir decididamente, poner de nuevo en el fuego, y cocinar el otro lado.
Mah, a me è sembrata quella che noi chiamiamo “frittata di maccheroni”…
E’ la tipica ricetta del lunedi di Pasquetta, e si prepara sia in “bianco”
che “rossa”.
Una volta veniva preparata con la pasta avanzata, ma con il tempo è diventato un vero e proprio “piatto”.
A me è piaciuta…
P.S.: con questa ricetta, indegnamente, ho partecipato al picnic dei lettori, il concorso indetto dal cavoletto…
le ricette con la pasta avanzata sono in genere squisite; gli spaghetti ripassati meravigliosi con la loro chioma croccante; la frittata di pasta è un must napoletano…
lo chef molecolare si è concesso una sosta, e si è fatto una merenda; del resto, so di una famosa chef nostrana che a porte chiuse, finito il lavoro, mette da parte favolosi e sofisticati piattini, si siede in cucina e in segreto si abboffa di pane e nutella (no, non chiedermi chi è, la considero notizia riservata e non parlerò, ma è vera:))
Beh, il mio è un po’ “finto”…ma ci volevo scherzare su…
ah la frittata di maccheroni, mia mamma la faceva spesso anche con gli spaghetti, e la si mangiava poi fredda a pranzo, magari al mare sotto l’ombrellone
@FrancescaV
Sai, dopo la “sbobba” di Striscia, compreso l’assurdo attacco personale che ho avuto su Dissapore, mi era venuta voglia di riderci un po’ su…
Confermo, sotto l’ombrellone…
[...] Rita Le miniquiches verza radicchio e noci di Silvia I muffin con zucchine e mele di Barbara.Babs La frittata di maccheroni ‘molecolare’ di [...]