E polenta fu…

Si, si…così è stato…promesse mantenute in pieno…
Domenica 23 novembre a Gavardo, con Dania abbiamo partecipato alla Giornata della Polenta, dove sono state presentate, in vario modo vestite, la farina di Storo, quella di mais Marano (giusto??) e quella di grano Saraceno della valle Camonica. 
Tra lo stupore di Adriano e gli altri dello staff di Pegaso siamo arrivati in orario…ma non abbiamo neanche avuto il tempo di sederci dopo i saluti di rito…subito baccalà alla vicentina, leggermente sapido, accompagnato chiaramente da…polenta…non mi chiedete quale, avrei bisogno di Adriano…

Ah, praticamente in piedi, eccellente entrée con una grande bruschetta,  croccante fetta di pane con uvetta (homemade) e lardo di Flavio Calabria, produttore “sovversivo” di Muscoline, che con i suoi grandi prodotti metterà il sigillo sulla giornata…
Beviamo un calice di  Rismen (credo), bianco del Garda che è un’esplosione di profumi e acidità, prodotto davvero…sovversivo… 
Ma è una cavalcata infinita….le porzioni sono, come sempre, per grandi appetiti…e i piattini non sono, come dire…leggeri…
E’ l’ora dello spiedo alla valsabbina, gran trionfo di uccelli, lombo (e non coppa) costine, coniglio(allevato nel campo), pollo(non da batteria), patate e salvia…importante la sequenza, ogni presa di carne grassa accompagnata da carne magra, patate tagliate a rondelle e foglia di salvia ogni presa…cottura breve …credo intorno alle sei ore…se volete saperne di più, potete leggere qui… 
Accompagnamento??? Polentaaaaaa!!!!!!
Passano in rapida successione le migliori farine di mais assaggiate negli ultimi anni, e ci colpisce particolarmente l’interpretazione della polenta taragna, arricchita da zola e bagoss.
Ultimi fuochi???
Cotechino (speziato alla cannella) e salame cotto di Flavio Calabria sconvolgono ulteriormente i nostri palati…che dire…scappa quasi la lacrimuccia…sapori netti, veri, senz’alcuna indecisione…
Chiudiamo il tutto con torta di mele, gelato in accompagnamento, ed alcuni pezzetti di sbrisolona con grano saraceno, tutto rigorosamente homemade…davvero una grande prova di Franco & Nadia ai fornelli…
Il giro monstre sottrae 30 europei [SC©] all inclusive ad ogni commensale…ma assicuro che, tale e tanta la soddisfazione provata, mi son sentito male…
Dimenticavo, dovrò provare il Groppello de La Basia, Adriano mi assicura che i vini di Elena Parona sono un’autentica sorpresa…  
  

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