Paladar

Leggo, senza stupore ormai, che anche quest’anno nessun blogger (et similia) verrà accreditato…ah, no, no, mi sbagliavo…se uplodi il documento attestante la registrazione del sito come testata giornalistica non c’è alcun problema…ahhhh, non avevo capito bene…
Mah, preferisco fare il copiaincolla, anzi, limmaggine, dovessi non aver capito, tante volte, ‘nssissamai…

Quindi niente accrediti per  appunti di Gola, Enoiche Illusioni, Viandante Bevitore, Enofaber’s blog, StudioCru, Vinix, Dissapore, Intravino…
Cosa sono? Semplicemente posti dove si parla di wine&food tutti i giorni, ma che non sono registrati (non credo di sbagliare) come testate giornalistiche…eppure ho nominato chi ha promosso, bocciato, segnalato, provato…
Oggi è? Il 46 A.C. ??? Il web non è stato ancora inventato???
Attendo risposte…

Scoprire tempo fa quest’azienda di Summonte(AV) mi ha risvegliato vecchi ricordi, quelli di quando il timido fiano aveva i valori giusti, con la mandorla tostata in primo piano e quella grassezza che ti riempiva la bocca.
Ma queste caratteristiche per poterti colpire hanno bisogno di tempo, non vengon fuori in quattrequattrotto, serve la longevità, da molti ormai sacrificata in favore dell’immediatezza, del pronto consumo.
E qui finalmente parliamo di un prodotto destinato a durare nel tempo, e, imho, a migliorare sempre più, affinando le tipiche caratteristiche dei terreni dove sono coltivate le uve (Summonte per l’alcolicita’ e Montefredane per la spiccata e preponderante mineralita’).
Il processo di vinificazione e’ semplice ed accorto, usufruendo del solo acciaio con una sosta prolungata sulle fecce fini.
All’apertura e’ brillante, limpido e rivela subito al naso note floreali, che virano verso la mandorla tostata per finire poi con note dolciastre, leggermente mielose.
Come m’hanno insegnato gli esperti e’ coerente al palato: e’ sapido, alcolico (13 i gradi), di giusta acidità (come deve essere, insomma), con la chiara impronta della mandorla tostata e la bella apertura verso il miele, qui ancora più netta dell’olfattiva.
Finisce ricco, grasso, persistente.
C’e’ poco da fare, questo qui ha tutte le caratterstiche per finire nel gotha della denominazione…

Posted from iPhone

[foto:Lavinium]

E’ difficile, alla terza puntata dei Lambruschi, trovare spunti per un post, come dire, interessante…
Okkey, si potrebbe raccontare di come i niubbi hanno "digerito" questo primo approccio lambruschista, ma e’ stato gia’ fatto.
Si potrebbe raccontare di come, ancora una volta, i "premiati" non abbiano avuto alcun riscontro positivo, ma e’ stato gia’ fatto.
Ma si puo’ raccontare, prendendo in prestito la definizione dei vinini, di uno dei nuovi assaggi di questa "epocale" degustazione.
Per vinini si intendono quei vini semplici, schietti, bevibili, ma in grado di suscitare emozioni, di essere "intriganti".
Ecco, il lambrusco dell’Az.Agr. Bini Denny, il Grecale 45 rientra a pieno merito in questa categoria.
Sta scritto nella retroetichetta, piu’ o meno, "due filari, 87 ceppi, 475kg d’uva, 400 bottiglie."
Si, appena 400 bottiglie ottenute da solo malbo gentile.
Versato nel bicchiere presenta una spuma violacea, fine e persistente, risultando non particolarmente complesso al naso, con un iniziale nota terrosa, ed una chiara presenza alcolica (12.5 recita in etichetta).
E’ timido, inizialmente, ma dopo pochi minuti, a contatto con il "mondo circostante", rivela sensazioni vegetali che lasciano poi spazio alla ciliegia matura.
E’ coerente alla beva, con il durone annusato in precedenza nuovamente presente. Sorprendono i tannini, si presenti, ma mai scomposti, slabbrati.
Lunga e persistente la chiusura, che rivela piacevoli note speziate finali.
E viene subito voglia di berlo di nuovo, questo piccolo capolavoro…

[la pessima foto e' mia, così ho deciso di rimpicciolirla ]
Posted from iPhone

La sorpresa, ma anche il piacere, e’ quando scopri che e’ cosi’ come appare dai brevi messaggi di testo del socialcoso.
Allegria, gioia, serenita’.
Allegria, dicevo, ma anche disincanto, che il mondo del vino non e’ poi facile affarsi.
Gioia, quando ti racconta di aver deciso, con tutte le difficolta’ del caso, di dare una marcia in piu’, con l’appoggio del fratello, alla vecchia attivita’ familiare.
Serenita’, quella che viene dalla consapevolezza di fare tutto il possibile per i propri vini, utilizzando ogni traguardo raggiunto come un nuovo punto di partenza.
E sembra una chiacchierata tra blogger, al femminile poi, che io, tra Sara e Dania, mi sento quasi fuori posto…
Lo giuro, chiudere la serata con una piacevole cena di impronta locale non era previsto, ma e’ venuto naturale farlo…

Posted from iPhone

E’ di questi giorni la polemica sulla decisione ministeriale di sponsorizzare con il marchio Stato Italiano l’iniziativa commerciale del “nemico” di tutti i gourmet…
E’ nato Mcitaly, pseudo-panino con vari ingredienti italiani, pubblicizzato nientepopo’dimenoche dal “Ministro Agricolo” in persona.
A me, frequentatore piu’ che saltuario del colosso ‘mmericano, l’aver letto di tracciabilita’, Dop, Igp, ha fatto venire in mente solo una cosa: ma un responsabile Mc ha mai mangiato in un Mc? Ma davvero nessuno di loro si accorge che le tanto decantate materie prime “affogano” nelle piu’ ignobili ed improvvisate cucine che io abbia mai visto? Nessuno di loro nota che delle belle foto pubblicitarie non v’e traccia nella realta’? Mah…
Va da se’ che la scelta governativa di combattere il junk food proprio in queste strutture e con queste armi sembra quantomeno contraddittoria…
Altro paladino mediatico del “mangiar sano” quel signore che si fa accompagnare dalle telecamere del Biscione…beh, dispiace che solo ora, scrittori accreditati si accorgano che piu’ che di chef si tratta soltanto di “uno che fa bene la spesa”, favorito dalla favolosa abbondanza di grande materia prima a buon prezzo della mia amata Campania, ma fermo da tempo, e non sono parole mie, allo stesso livello di cucina…
Sono solo pensierini, appunti, che di sicuro non linkera’ nessuno…ma volevo dire la mia…

Posted from iPhone